Capirotada (Mexikanisches Fastenrezept) Rezept
Capirotada ist ein traditioneller mexikanischer Brotauflauf, der während der Fastenzeit serviert wird. Er besteht aus Schichten von geröstetem Brot, Nüssen, Käse, Rosinen und einem gewürzten Piloncillo-Sirup, der einen süßen, reichhaltigen Geschmack erzeugt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
8
Zubereitung Capirotada (Mexikanisches Fastenrezept)
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Das Brot in dicke Scheiben schneiden und im Ofen goldbraun und knusprig rösten, dann beiseitelegen.
10 Min. - 3
In einem Topf Piloncillo (oder dunklen Rohrzucker), Wasser, Zimtstangen und Nelken vermengen. Alles zum Kochen bringen und anschließend 10 Minuten köcheln lassen, um den Sirup herzustellen.
10 Min. - 4
Zimtstangen und Nelken aus dem Sirup entfernen.
- 5
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die gerösteten Brotscheiben als unterste Schicht auslegen.
- 6
Gehackte Nüsse (z. B. Pekannüsse und Erdnüsse), geriebenen Käse und Rosinen gleichmäßig über die Brotschicht streuen.
- 7
Etwas warmen Piloncillo-Sirup über die Schichten gießen, sodass diese gut durchfeuchtet werden.
- 8
Den Schichtvorgang wiederholen (Brot, Nüsse, Käse, Rosinen, Sirup), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Brot und Sirup obenauf abschließen.
- 9
Die fertig geschichtete Capirotada 30–40 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
35 Min. - 10
Die Capirotada vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Sie schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur.
10 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 8 Portionen Capirotada (Mexikanisches Fastenrezept)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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