Capirotada (Mexikanischer Brotpudding) Rezept
Capirotada ist ein traditioneller mexikanischer Brotpudding aus geröstetem Brot, Piloncillo-Sirup, Nüssen, Rosinen und Käse – ein süß-herzhafter Genuss, der traditionell in der Fastenzeit serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Capirotada (Mexikanischer Brotpudding)
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Die Bolillo-Brötchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Ofen leicht rösten, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Herausnehmen und beiseitelegen.
10 Min. - 3
In einem mittelgroßen Topf Piloncillo, Wasser, Zimtstangen und Nelken vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich der Piloncillo aufgelöst hat und der Sirup leicht eingedickt ist, etwa 15 Minuten. Zimt und Nelken entfernen.
15 Min. - 4
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der gerösteten Brotscheiben darin auslegen.
- 5
Die Hälfte der Nüsse, Rosinen und des zerbröckelten Käses über das Brot streuen.
- 6
Die Hälfte des Piloncillo-Sirups gleichmäßig über die Schichten gießen.
- 7
Mit dem restlichen Brot, den Nüssen, Rosinen, dem Käse und dem Sirup wiederholen.
- 8
Die Oberfläche mit kleinen Butterstückchen belegen.
- 9
Unbedeckt 30 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert.
35 Min. - 10
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit der Sirup vollständig einziehen kann.
10 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Capirotada (Mexikanischer Brotpudding)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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