Caparrones (Rote Bohnen Rioja) Rezept

Zubereitung Caparrones (Rote Bohnen Rioja)

1. 1

   Die roten Bohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

2. 2

   Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 5 cm über den Bohnen steht.

3. 3

   Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen bei milder Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Den dabei entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.

   75 Min.
4. 4

   In einer separaten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. 5

   Gehackte Zwiebel, Knoblauch, grüne Paprika und die getrocknete Chilischote ins heiße Öl geben und etwa 5–7 Minuten andünsten, bis alles weich und aromatisch ist.

   6 Min.
6. 6

   Die gehackte Tomate hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen, bis sie zerfällt.

   5 Min.
7. 7

   Das geräucherte Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, damit es sein volles Aroma entfalten kann.

   1 Min.
8. 8

   Sobald die Bohnen weich sind, die angedünstete Gemüsemischung in den Bohnentopf geben und gut unterrühren.

9. 9

   Mit Salz abschmecken und alles weitere 20 Minuten gemeinsam köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

   20 Min.
10. 10

    Den Eintopf heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot reichen.