Calaveras de Azúcar (Zuckertotenköpfe) Rezept
Calaveras de Azúcar, oder Zuckertotenköpfe, sind traditionelle mexikanische Dekoskulpturen aus Zucker, die aufwändig mit bunter Zuckerglasur verziert werden. Sie sind ein fester Bestandteil der Feierlichkeiten zum Día de los Muertos.
Zubereitungszeit gesamt
12 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
12 Std.
Portionen
10
Zubereitung Calaveras de Azúcar (Zuckertotenköpfe)
- 1
Kristallzucker und Meringue-Pulver in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
- 2
Das Wasser nach und nach hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Masse die Konsistenz von feuchtem Sand hat und beim Drücken ihre Form behält.
- 3
Die Zuckermasse fest in Totenkopf-Förmchen drücken, sodass sie gleichmäßig verdichtet ist und eine glatte Oberfläche hat.
- 4
Überschüssigen Zucker an den Rändern der Förmchen entfernen und diese vorsichtig auf eine mit Backpapier ausgelegte, ebene Fläche stürzen.
- 5
Die Zuckertotenköpfe mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis sie vollständig ausgehärtet und trocken sind.
720 Min. - 6
Die getrockneten Zuckertotenköpfe vorsichtig aus den Förmchen lösen.
- 7
Puderzucker mit Wasser und Lebensmittelfarbe zu einer bunten Glasur verrühren.
- 8
Mit kleinen Spritzbeuteln oder Zahnstochern die Zuckertotenköpfe mit der Glasur in traditionellen Mustern verzieren, zum Beispiel mit Blumen, Schnörkeln und Punkten.
- 9
Die verzierten Zuckertotenköpfe vollständig trocknen lassen, bevor sie angefasst oder ausgestellt werden.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Calaveras de Azúcar (Zuckertotenköpfe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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