Calamarata mit Tintenfisch Rezept
Calamarata mit Tintenfisch ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht mit dicken, ringförmigen Nudeln, die mit zartem Tintenfisch in einer würzigen Tomaten-Weißwein-Sauce serviert werden – ein frischer Genuss aus dem Meer.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Calamarata mit Tintenfisch
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Calamarata-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen, und beiseite stellen.
10 Min. - 2
Den Tintenfisch putzen: Kopf, Innereien und Rückgrat entfernen. Die Tuben in Ringe schneiden und die Tentakel bei Bedarf in kleinere Stücke teilen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er aromatisch duftet.
1 Min. - 4
Die Tintenfischringe und Tentakel in die Pfanne geben und etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie undurchsichtig werden. Darauf achten, den Tintenfisch nicht zu lange zu garen.
3 Min. - 5
Den Weißwein dazugießen und alles etwa 2 Minuten köcheln lassen, sodass er leicht einreduziert.
2 Min. - 6
Die gewürfelten Tomaten sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5 Min. - 7
Die Nudeln zur Tintenfischsauce in die Pfanne geben und alles sorgfältig vermengen. Ist die Sauce zu dickflüssig, einfach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren.
- 8
Die gehackte Petersilie über die Nudeln streuen und gut unterheben.
- 9
Die Calamarata sofort servieren und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Calamarata mit Tintenfisch
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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