Buri Daikon (Gelbschwanzmakrele mit Daikon) Rezept
Buri Daikon ist ein traditionelles japanisches Schmorgericht mit Gelbschwanzmakrele und zartem Daikon-Rettich, der in einer würzig-süßen Sojasoßen-Brühe gegart wird und saisonale Aromen mit schlichter Eleganz vereint.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Buri Daikon (Gelbschwanzmakrele mit Daikon)
- 1
Den Daikon-Rettich schälen und in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Oberfläche der Daikon-Scheiben leicht einritzen, damit sie beim Garen die Aromen besser aufnehmen können.
- 3
Die Filets der Gelbschwanzmakrele in große, mundgerechte Stücke von etwa 4–5 cm schneiden.
- 4
In einem Topf die Dashi-Brühe, Sojasoße, Sake, Mirin und Zucker vermengen und bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.
- 5
Die Daikon-Scheiben in den Topf geben und etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Rettich weich ist und die Aromen der Brühe aufgenommen hat.
- 6
Die Stücke der Gelbschwanzmakrele zum Daikon in den Topf geben und weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist und die Brühe aufgenommen hat.
- 7
Während des Garens regelmäßig den entstehenden Schaum und eventuelle Trübstoffe von der Oberfläche abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
- 8
Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Sojasoße oder Zucker nachbessern.
- 9
Den Topf vom Herd nehmen, nach Belieben mit gehackter Frühlingszwiebel oder Mitsuba garnieren und warm servieren, etwas Brühe darüber löffeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
8 g
Bewertungen (4)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Braucht deutlich mehr Würze.
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