Bordeaux Kronenbrot Rezept

Zubereitung Bordeaux Kronenbrot

1. 1

   Warmes Wasser und Zucker in einer großen Rührschüssel vermengen, dann die Trockenhefe darüberstreuen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

   10 Min.
2. 2

   Salz und Mehl nach und nach zur Hefemischung geben und alles gründlich zu einem weichen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   10 Min.
4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
5. 5

   Den Teig einmal kräftig durchkneten, um die Luft herauszulassen, und anschließend in sechs gleich große Stücke teilen.

6. 6

   Jedes Stück zu einem langen Strang von etwa 25 cm Länge ausrollen.

7. 7

   Je drei Stränge nebeneinander legen und locker zu einem Zopf flechten, der dann zur Kronenform zusammengelegt wird. Mit den restlichen drei Strängen genauso verfahren.

8. 8

   Die beiden geflochtenen Kronen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Enden fest zusammendrücken, damit die Form erhalten bleibt.

9. 9

   Die geformten Teiglinge mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

   30 Min.
10. 10

    Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

11. 11

    Das Brot dünn mit Wasser oder verquirltem Ei bestreichen, damit es eine glänzende Kruste bekommt.

12. 12

    Das Brot 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

    25 Min.
13. 13

    Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.