Börek-Platte (Gemischte Blätterteig-Vorspeise) Rezept
Die Börek-Platte ist eine traditionelle türkische Vorspeisenplatte mit einer Auswahl herzhafter Teigtaschen, gefüllt mit Käse, Spinat und Hackfleisch, eingewickelt in hauchdünnen Yufka-Teig und goldbraun gebacken.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Börek-Platte (Gemischte Blätterteig-Vorspeise)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Füllungszutaten vorbereiten: Den Weißkäse zerbröckeln, den Spinat fein hacken und mit einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Die drei Füllungen separat zubereiten: Käsefüllung aus zerbröckeltem Käse und gehackter Petersilie; Spinatfüllung aus angegartem Spinat, Zwiebel und Gewürzen; Hackfleischfüllung aus angebratener Zwiebel, Hackfleisch und Gewürzen.
10 Min. - 4
Die Yufka-Teigblätter in geeignete Größen schneiden, um daraus kleine Dreiecke oder Rollen zu formen.
- 5
Ein Teigblatt dünn mit Olivenöl bestreichen, an einem Ende einen Löffel der gewünschten Füllung platzieren und den Teig über die Füllung falten, sodass Dreiecke oder Rollen entstehen.
- 6
Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberseite mit Olivenöl bestreichen.
- 7
Den Vorgang mit allen Teigblättern und Füllungen wiederholen und die verschiedenen Sorten gemischt auf dem Blech anordnen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Börek goldbraun und knusprig sind.
28 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und auf einer großen Platte als gemischte Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Börek-Platte (Gemischte Blätterteig-Vorspeise)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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