Böhnenpüree auf Pugliese Art Rezept
Böhnenpüree auf pugliese Art ist ein cremiges italienisches Püree aus gekochten Cannellini-Bohnen, die mit Knoblauch, Olivenöl und frischem Zitronensaft verfeinert und mit Petersilie abgerundet werden. Es ist ein traditionelles, schlichtes Gericht aus Apulien, Italien, das als Beilage oder Aufstrich gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Böhnenpüree auf Pugliese Art
- 1
Die Cannellini-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die Bohnen abgießen und abspülen, dann in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 60–90 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
75 Min. - 3
Die gekochten Bohnen abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- 4
Die gekochten Bohnen zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles glatt pürieren und dabei nach und nach so viel Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- 5
Frische Petersilie fein hacken und unter das Püree rühren, um eine frische Kräuternote zu verleihen.
- 6
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft anpassen.
- 7
Das Püree in eine Servierschüssel füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit einigen ganzen Bohnen und einem Petersilienzweig garnieren.
- 8
Das Böhnenpüree auf pugliese Art als Beilage servieren oder als Vorspeise auf geröstetem Brot anbieten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
200 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
11 g
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