Blumenkohlgratin Rezept
Blumenkohlgratin ist ein cremiges Ofengericht, bei dem zarter Blumenkohl mit einer reichhaltigen Käsesauce übergossen und mit geschmolzenem Käse sowie optional Semmelbröseln zu einer goldenen Kruste überbacken wird. Dieses herzhafte, französisch inspirierte Beilagengericht passt hervorragend zu vielen verschiedenen Mahlzeiten.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Blumenkohlgratin
- 1
Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 2
Den Blumenkohl in Röschen teilen und diese etwa 5–7 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie gerade weich sind. Anschließend gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
6 Min. - 3
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, ohne dass die Mehlschwitze Farbe annimmt.
2 Min. - 4
Die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzugießen, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
5 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und die Hälfte des geriebenen Käses sowie Salz, Pfeffer und nach Belieben eine Prise Muskatnuss einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
- 6
Den gegarten Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.
- 7
Den restlichen Käse darüber streuen und nach Belieben Semmelbrösel für eine besonders knusprige Kruste hinzufügen.
- 8
Den Auflauf offen im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert.
23 Min. - 9
Das Gratin einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Blumenkohlgratin
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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