Biscotti Di Prato (Cantucci) Rezept
Biscotti di Prato, auch bekannt als Cantucci, sind traditionelle knusprige italienische Mandelkekse aus der Toskana, die sich perfekt zum Eintunken in Kaffee oder Vin Santo eignen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
12
Zubereitung Biscotti Di Prato (Cantucci)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel Zucker und Eier cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
- 3
Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- 4
Mehl, Backpulver und Salz nach und nach zur Eimasse geben und alles zu einem Teig verkneten.
- 5
Die Mandeln unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- 6
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle von etwa 30 cm Länge und 6 cm Breite formen.
- 7
Die Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 25–30 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und fest ist.
28 Min. - 8
Die Rolle aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie etwas fester wird.
10 Min. - 9
Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
- 10
Die Rolle mit einem Sägemesser schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 11
Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech verteilen und weitere 10–15 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie trocken und knusprig sind.
13 Min. - 12
Die Cantucci auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Biscotti Di Prato (Cantucci)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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