Bienmesabe Canario (Kanarische Mandelcreme) Rezept

Zubereitung Bienmesabe Canario (Kanarische Mandelcreme)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im Ofen etwa 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und angenehm duften. Anschließend abkühlen lassen.

3. 3

   Die gerösteten Mandeln mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem feinen Pulver mahlen.

4. 4

   In einem Topf die gemahlenen Mandeln, den Zucker und die Zitronenschale mit dem Wasser vermengen und die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und die Masse etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Dabei häufig umrühren, damit nichts ansetzt.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelbe langsam einrühren, damit sie nicht stocken.

7. 7

   Den Topf bei niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen und die Creme unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weiter eindickt.

8. 8

   Die Zitronenschale und die Vanilleschote (falls verwendet) entfernen und die Bienmesabe in Dessertschalen oder eine Form füllen.

9. 9

   Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen entfalten und die Creme fest wird.

10. 10

    Gut gekühlt servieren und nach Belieben mit Zimt oder zusätzlich gemahlenen Mandeln garnieren.