Bienmesabe Canario (Kanarische Mandelcreme) Rezept
Bienmesabe Canario ist ein traditionelles süßes Mandelcreme-Dessert von den Kanarischen Inseln, bekannt für seine reichhaltige Textur und das aromatische Zusammenspiel von gerösteten Mandeln, Zitrone und Vanille.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Bienmesabe Canario (Kanarische Mandelcreme)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im Ofen etwa 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und angenehm duften. Anschließend abkühlen lassen.
10 Min. - 3
Die gerösteten Mandeln mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem feinen Pulver mahlen.
- 4
In einem Topf die gemahlenen Mandeln, den Zucker und die Zitronenschale mit dem Wasser vermengen und die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 5
Die Hitze reduzieren und die Masse etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Dabei häufig umrühren, damit nichts ansetzt.
20 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelbe langsam einrühren, damit sie nicht stocken.
- 7
Den Topf bei niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen und die Creme unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weiter eindickt.
5 Min. - 8
Die Zitronenschale und die Vanilleschote (falls verwendet) entfernen und die Bienmesabe in Dessertschalen oder eine Form füllen.
- 9
Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen entfalten und die Creme fest wird.
120 Min. - 10
Gut gekühlt servieren und nach Belieben mit Zimt oder zusätzlich gemahlenen Mandeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Bienmesabe Canario (Kanarische Mandelcreme)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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