Besugo de Nochebuena (Weihnachtsabend-Brasse) Rezept
Besugo de Nochebuena ist ein traditionelles spanisches Weihnachtsabend-Gericht mit ganzer Brasse, die mit Knoblauch, Petersilie und Zitrone im Ofen gegart und mit einer aromatischen Weißweinsauce serviert wird. Es besticht durch seine schlichten, frischen Aromen und die festliche Präsentation.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Besugo de Nochebuena (Weihnachtsabend-Brasse)
- 1
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die ganze Brasse säubern und schuppen, anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 3
Auf beiden Seiten des Fisches jeweils drei schräge Einschnitte setzen, damit die Aromen gut in das Fleisch einziehen können.
- 4
Den Fisch innen und außen großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben.
- 5
Die Bauchhöhle des Fisches mit frischen Petersilienzweigen und Zitronenscheiben füllen.
- 6
Den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht mit Olivenöl gefettetes Backblech legen.
- 7
Den Fisch mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und den gehackten Knoblauch gleichmäßig darüber verteilen.
- 8
Den Fisch im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten garen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht in Stücke teilen lässt.
28 Min. - 9
Während der Fisch im Ofen gart, die Sauce zubereiten: Einen Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 10
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und goldgelb anschwitzen, dann den Weißwein angießen und alles auf die Hälfte einkochen lassen.
5 Min. - 11
Den Topf vom Herd nehmen und gehackte frische Petersilie sowie einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
- 12
Den fertigen Fisch auf eine Servierplatte heben und die Knoblauch-Petersilien-Weißweinsauce darüber träufeln.
- 13
Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Besugo de Nochebuena (Weihnachtsabend-Brasse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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