Besugo a La Madrilena (Madrider Goldbrasse) Rezept

Zubereitung Besugo a La Madrilena (Madrider Goldbrasse)

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Die Goldbrasse säubern, Schuppen und Innereien entfernen, anschließend unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Auf beiden Seiten des Fisches flache, diagonale Einschnitte setzen, damit er gleichmäßig gart und die Aromen besser aufnehmen kann.

4. 4

   Die Goldbrasse innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Die gesäuberten Venusmuscheln und geschälten Garnelen gleichmäßig auf dem Boden einer Bratform verteilen.

6. 6

   Die Goldbrasse auf die Meeresfrüchte in der Form legen.

7. 7

   Die Knoblauchzehen und die ganzen, geschälten Tomaten rund um den Fisch verteilen.

8. 8

   Fisch und Meeresfrüchte großzügig mit Olivenöl beträufeln.

9. 9

   Einige Zweige frische Petersilie zum Aromatisieren dazulegen.

10. 10

    Die Bratform in den Ofen schieben und den Fisch etwa 25–30 Minuten garen, bis er vollständig durchgegart und die Meeresfrüchte zart sind.

11. 11

    Den Fisch und die Meeresfrüchte nach dem Garen vorsichtig auf eine Servierplatte heben.

12. 12

    Die weich gegarten Tomaten, den Knoblauch und den Bratensaft über den Fisch löffeln.

13. 13

    Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren – dazu passen gedünstetes Gemüse oder Salzkartoffeln.