BBQ Ribs (Costillas a La Barbacoa) Rezept
BBQ Ribs (Costillas a la Barbacoa) ist ein herzhaftes und zartes Rezept für Schweinerippchen nach spanischer Art mit einer aromatischen Trockenmarinade und einer reichhaltigen hausgemachten Barbecue-Sauce, die in langer Garzeit zur Perfektion gebracht werden.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung BBQ Ribs (Costillas a La Barbacoa)
- 1
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
- 2
Die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen, damit das Fleisch zarter wird und die Aromen besser einziehen können.
- 3
In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, braunen Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer zu einer Trockenmarinade vermischen.
- 4
Die Trockenmarinade gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen einreiben.
- 5
Die Rippchen fest in Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen 2,5 bis 3 Stunden garen, bis die Rippchen schön zart sind.
150 Min. - 7
Für die Barbecue-Sauce Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker, Worcestershire-Sauce, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einem Topf vermengen.
- 8
Die Sauce bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt ist.
18 Min. - 9
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus der Alufolie wickeln.
- 10
Beide Seiten der Rippchen großzügig mit der Barbecue-Sauce bestreichen.
- 11
Nach Belieben die Rippchen noch 5 Minuten unter den Backofengrill oder auf den Grillrost legen und dabei mit weiterer Sauce bestreichen, damit sich eine karamellisierte, leicht rauchige Kruste bildet.
5 Min. - 12
Die Rippchen zwischen den Knochen aufschneiden und mit extra Barbecue-Sauce servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen BBQ Ribs (Costillas a La Barbacoa)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Im Großen und Ganzen in Ordnung, aber die Würzung war mir etwas zu mild. Beim nächsten Mal werde ich mehr Knoblauch und Chili verwenden.
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