Batatas a Murro (Gequetschte Kartoffeln) Rezept
Batatas a Murro ist eine traditionelle portugiesische Beilage aus kleinen, gequetschten Kartoffeln, die goldbraun und knusprig gebacken werden – verfeinert mit Knoblauch und Rosmarin für ein intensives Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Batatas a Murro (Gequetschte Kartoffeln)
- 1
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen, um Erde zu entfernen, dabei aber die Schale dranlassen.
- 3
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.
- 4
Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis sie gerade weich sind.
18 Min. - 5
Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, damit man sie gefahrlos anfassen kann.
5 Min. - 6
Ein Backblech leicht mit Olivenöl einfetten und die Kartoffeln mit etwas Abstand darauf verteilen.
- 7
Mit dem Boden eines Glases oder eines kleinen Tellers jede Kartoffel vorsichtig flach drücken, ohne sie dabei auseinanderfallen zu lassen.
- 8
Die gequetschten Kartoffeln großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
- 9
Nach Belieben ganze Knoblauchzehen und Rosmarinzweige zwischen den Kartoffeln verteilen, um zusätzliches Aroma zu verleihen.
- 10
Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
22 Min. - 11
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln nach Belieben vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Batatas a Murro (Gequetschte Kartoffeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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