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Baskischer Käsekuchen (Tarta De Queso Basque)
DessertsMittel4.7

Baskischer Käsekuchen (Tarta De Queso Basque) Rezept

Der baskische Käsekuchen ist ein spanisches Dessert, das für sein cremiges Inneres und seine tief karamellisierte, fast verbrannte Oberfläche bekannt ist. Er stammt aus dem Baskenland und ist dank seines rustikalen Aussehens und seines intensiven Geschmacks weltweit beliebt.

Zubereitungszeit gesamt

1 Std. 15 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

1 Std.

Portionen

8

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Zubereitung Baskischer Käsekuchen (Tarta De Queso Basque)

  1. 1

    Den Ofen auf 210°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

    10 Min.
  2. 2

    Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, dabei das Papier etwa 5 cm über den Rand hinausragen lassen, damit der Kuchen aufgehen und einreißen kann.

  3. 3

    Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt und cremig rühren.

  4. 4

    Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.

  5. 5

    Sahne und Vanilleextrakt hinzugießen und alles zu einer glatten, gleichmäßigen Masse verrühren.

  6. 6

    Das Mehl über die Masse sieben und vorsichtig unterheben, ohne zu viel zu rühren.

  7. 7

    Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.

  8. 8

    Bei 210°C für 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt.

    55 Min.
  9. 9

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

    60 Min.
  10. 10

    Nach dem Abkühlen den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er die richtige Konsistenz bekommt.

    240 Min.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 8 Portionen Baskischer Käsekuchen (Tarta De Queso Basque)

520
kcal
6.9g
Protein
38.7g
Kohlenhydr.
37.3g
Fett
Kalorien520.0 kcal(26%)
Protein6.9 g(14%)
Kohlenhydrate38.7 g(15%)
davon Zucker36.1 g(72%)
Fett37.3 g(48%)
davon gesättigt21.7 g(109%)
Ballaststoffe0.2 g(1%)
Natrium236.3 mg(10%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.6 mg(1%)
Calcium119.6 mg(15%)
Eisen0.2 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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MehlEiFrischkäseZuckerVanilleextrakt