Basashi (Pferdesashimi aus Kumamoto) Rezept
Basashi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Kumamoto, bei dem dünn geschnittenes rohes Pferdefleisch als Sashimi serviert wird. Es besticht durch eine zarte Textur und ein reichhaltiges Aroma und wird häufig mit Ingwer, Knoblauch und Sojasoße zum Dippen gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
2
Zubereitung Basashi (Pferdesashimi aus Kumamoto)
- 1
Das Pferdefleisch gründlich unter kaltem Wasser abwaschen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Das Pferdefleisch mit einem scharfen Messer in dünne, mundgerechte Sashimi-Scheiben schneiden.
- 3
Die Pferdesashimi-Scheiben ordentlich auf einem gekühlten Teller anrichten, damit sie frisch und kühl bleiben.
- 4
Das Basashi mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer und Knoblauch als Beilage servieren, um den Geschmack zu verfeinern.
- 5
Sojasoße und Pferdesashimi-Dipsauce (Basashi-Sauce) zum Dippen dazu reichen.
- 6
Das Basashi frisch als rohe Delikatesse genießen und die zarte Textur sowie den einzigartigen Geschmack des Pferdefleisches auf sich wirken lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Basashi (Pferdesashimi aus Kumamoto)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Hat grundsätzlich funktioniert, nur die Mengenangaben waren bei mir etwas knapp. Musste spontan noch Zutaten nachkaufen.
Nicht empfehlenswert, hat mir überhaupt nicht geschmeckt.
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Zutaten im Lexikon
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