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Basashi (Pferdesashimi aus Kumamoto)
VorspeisenMittel4.1

Basashi (Pferdesashimi aus Kumamoto) Rezept

Basashi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Kumamoto, bei dem dünn geschnittenes rohes Pferdefleisch als Sashimi serviert wird. Es besticht durch eine zarte Textur und ein reichhaltiges Aroma und wird häufig mit Ingwer, Knoblauch und Sojasoße zum Dippen gereicht.

Zubereitungszeit gesamt

15 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

0 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Basashi (Pferdesashimi aus Kumamoto)

  1. 1

    Das Pferdefleisch gründlich unter kaltem Wasser abwaschen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

  2. 2

    Das Pferdefleisch mit einem scharfen Messer in dünne, mundgerechte Sashimi-Scheiben schneiden.

  3. 3

    Die Pferdesashimi-Scheiben ordentlich auf einem gekühlten Teller anrichten, damit sie frisch und kühl bleiben.

  4. 4

    Das Basashi mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer und Knoblauch als Beilage servieren, um den Geschmack zu verfeinern.

  5. 5

    Sojasoße und Pferdesashimi-Dipsauce (Basashi-Sauce) zum Dippen dazu reichen.

  6. 6

    Das Basashi frisch als rohe Delikatesse genießen und die zarte Textur sowie den einzigartigen Geschmack des Pferdefleisches auf sich wirken lassen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Basashi (Pferdesashimi aus Kumamoto)

105
kcal
17.4g
Protein
2.4g
Kohlenhydr.
2.3g
Fett
Kalorien105.0 kcal(5%)
Protein17.4 g(35%)
Kohlenhydrate2.4 g(1%)
davon Zucker1.6 g(3%)
Fett2.3 g(3%)
davon gesättigt0.8 g(4%)
Ballaststoffe1.1 g(4%)
Natrium1188.5 mg(52%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C5.1 mg(6%)
Calcium19.2 mg(2%)
Eisen4.2 mg(30%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeKnoblauchIngwerPferdefleischFrühlingszwiebel