Barbacoa De Res Hidalgo (Rindfleisch-Barbacoa nach Hidalgo-Art) Rezept

Zubereitung Barbacoa De Res Hidalgo (Rindfleisch-Barbacoa nach Hidalgo-Art)

1. 1

   Das Rindfleisch in große Stücke schneiden, die sich gut zum Schmoren eignen.

2. 2

   In einem großen Topf Wasser, Guajillo-Chilis (entkernt und eingeweicht), Knoblauch, Zwiebel, Nelken, Piment, schwarzen Pfeffer, Zimtstange, Oregano und Salz zu einer aromatischen Kochbrühe zusammenführen.

3. 3

   Die eingeweichten Guajillo-Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Nelken, schwarzem Pfeffer, Zimtstange, Oregano und Salz glatt mixen, um eine Marinade herzustellen.

4. 4

   Die Fleischstücke mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in der Chilisauce marinieren, damit sie besonders viel Geschmack aufnehmen.

5. 5

   Das marinierte Fleisch zusammen mit der Marinade in einen großen Topf oder eine ofenfeste Form geben.

6. 6

   Die Kochbrühe angießen, bis das Fleisch bedeckt ist, kurz aufkochen und anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

7. 7

   Den Topf fest verschließen und das Fleisch 4 bis 6 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis es sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerrupfen lässt.

8. 8

   Das gegarte Fleisch in Stücke zupfen und mit dem Schmorfond vermengen, damit es saftig und aromatisch bleibt.

9. 9

   Die Barbacoa heiß mit erwärmten Maistortillas, gehackter Zwiebel, Koriander, Limettenspalten und Salsa nach Belieben servieren.