Barbacoa De Res Hidalgo (Rindfleisch-Barbacoa nach Hidalgo-Art) Rezept
Barbacoa de Res Hidalgo ist ein traditionelles mexikanisches Schmorgericht aus Hidalgo, bekannt für sein zartes, aromatisches Rindfleisch, das mit Chilis und würzigen Gewürzen verfeinert wird.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
8
Zubereitung Barbacoa De Res Hidalgo (Rindfleisch-Barbacoa nach Hidalgo-Art)
- 1
Das Rindfleisch in große Stücke schneiden, die sich gut zum Schmoren eignen.
- 2
In einem großen Topf Wasser, Guajillo-Chilis (entkernt und eingeweicht), Knoblauch, Zwiebel, Nelken, Piment, schwarzen Pfeffer, Zimtstange, Oregano und Salz zu einer aromatischen Kochbrühe zusammenführen.
- 3
Die eingeweichten Guajillo-Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Nelken, schwarzem Pfeffer, Zimtstange, Oregano und Salz glatt mixen, um eine Marinade herzustellen.
- 4
Die Fleischstücke mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in der Chilisauce marinieren, damit sie besonders viel Geschmack aufnehmen.
120 Min. - 5
Das marinierte Fleisch zusammen mit der Marinade in einen großen Topf oder eine ofenfeste Form geben.
- 6
Die Kochbrühe angießen, bis das Fleisch bedeckt ist, kurz aufkochen und anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
5 Min. - 7
Den Topf fest verschließen und das Fleisch 4 bis 6 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis es sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerrupfen lässt.
300 Min. - 8
Das gegarte Fleisch in Stücke zupfen und mit dem Schmorfond vermengen, damit es saftig und aromatisch bleibt.
- 9
Die Barbacoa heiß mit erwärmten Maistortillas, gehackter Zwiebel, Koriander, Limettenspalten und Salsa nach Belieben servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Barbacoa De Res Hidalgo (Rindfleisch-Barbacoa nach Hidalgo-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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