Banderillas (Eingelegte Gemüsespieße) Rezept
Banderillas sind traditionelle mexikanische eingelegte Gemüsespieße, bei denen frische und eingelegte Zutaten in einer würzigen Essigmarinade kombiniert werden – eine perfekte säuerlich-scharfe Vorspeise.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
6
Zubereitung Banderillas (Eingelegte Gemüsespieße)
- 1
Für die Einlegelake Weißweinessig, Wasser, Zucker, Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer in einem Topf vermengen und unter Rühren aufkochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
5 Min. - 2
Die Lake auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
20 Min. - 3
Alle Gemüsesorten gründlich waschen und trockentupfen.
- 4
Die Gurke in dicke Scheiben schneiden.
- 5
Die mexikanischen grünen Chilischoten halbieren oder vierteln; wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne.
- 6
Die eingelegten Jalapeñoscheiben abtropfen lassen und beiseitelegen.
- 7
Die eingelegten Perlzwiebeln abtropfen lassen und beiseitelegen.
- 8
Die Zutaten in folgender Reihenfolge auf kleine Holzspieße stecken: eine Gurkenscheibe, eine grüne Olive, eine Perlzwiebel, eine Jalapeñoscheibe, ein kleines Stück Karotte und ein Stück grüne Chilischote.
- 9
Die fertig bestückten Spieße in ein geeignetes Gefäß legen und mit der abgekühlten Lake übergießen, sodass alle Spieße vollständig bedeckt sind.
- 10
Das Gefäß verschließen und die Banderillas mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten.
1440 Min. - 11
Gut gekühlt als Vorspeise oder Snack servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Banderillas (Eingelegte Gemüsespieße)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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