Bacalao de Semana Santa (Heiligenwoche-Kabeljau) Rezept

Zubereitung Bacalao de Semana Santa (Heiligenwoche-Kabeljau)

1. 1

   Den getrockneten Salzkabeljau 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser alle 8 Stunden wechseln, um ihn zu entsalzen.

2. 2

   Den Kabeljau abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen, dann in Portionsstücke schneiden.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch hinzugeben und unter Rühren anschwitzen, bis er duftet – dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.

5. 5

   Die gehackten reifen Tomaten einrühren und köcheln lassen, bis die Mischung zu einer sämigen Sauce eindickt.

6. 6

   Die in Streifen geschnittene Paprika dazugeben und weich dünsten.

7. 7

   Die Kabeljausstücke in die Sauce betten, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kabeljau gar und zart ist.

8. 8

   Die gekochten Kichererbsen in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Kabeljau und der Sauce vermengen, bis alles durchgewärmt ist.

9. 9

   Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken, falls nötig.

10. 10

    Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.