Bacalao a La Vizcaina (Weihnachtlicher Kabeljau) Rezept
Bacalao a la Vizcaina ist ein traditionelles baskisches Weihnachtsgericht mit gesalzenem Kabeljau, der in einer würzigen Paprika-Tomaten-Soße geschmort wird und die typischen Aromen der Region widerspiegelt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Bacalao a La Vizcaina (Weihnachtlicher Kabeljau)
- 1
Den gesalzenen Kabeljau 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei alle 8 Stunden das Wasser wechseln, um ihn zu entsalzen.
- 2
Den Kabeljau abtropfen lassen, Haut und Gräten entfernen und anschließend in Portionsstücke schneiden.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Zwiebel, Knoblauch und rote Paprikaschote fein hacken.
- 5
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten.
5 Min. - 6
Die gehackte rote Paprikaschote hinzufügen und weich dünsten.
5 Min. - 7
Die gewürfelten Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis die Masse zu einer sämigen Soße eingedickt ist.
10 Min. - 8
Pimentón, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zur Soße geben und gut verrühren.
- 9
Die Kabeljau-Stücke vorsichtig in die Soße legen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Fisch die Aromen gut aufnehmen kann.
15 Min. - 10
Das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Bacalao a La Vizcaina (Weihnachtlicher Kabeljau)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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