Bacalao a la Vizcaina (Baskischer Salzkabeljau) Rezept
Bacalao a la Vizcaina ist ein traditionelles baskisches Gericht aus Salzkabeljau, der in einer würzigen Paprika-Tomaten-Sauce geschmort wird. Es ist bekannt für seine tiefen Aromen und seine regionale Verwurzelung.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Bacalao a la Vizcaina (Baskischer Salzkabeljau)
- 1
Den Salzkabeljau 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 2
Den Kabeljau abtropfen lassen, in portionsgroße Stücke schneiden und dabei Haut sowie Gräten entfernen.
- 3
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
5 Min. - 4
Die gewürfelten frischen Tomaten hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis sie zu einer Sauce zerfallen.
10 Min. - 5
Das Paprikapüree in die Pfanne geben und gut mit der Tomatenmasse verrühren.
- 6
Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können, und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
25 Min. - 7
Die eingeweichten Kabeljau-Stücke vorsichtig in die Sauce geben und weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Kabeljau zart ist und die Sauce aufgenommen hat.
15 Min. - 8
Den Bacalao a la Vizcaina heiß servieren, nach Belieben mit Petersilie garnieren und mit gekochten Kartoffeln oder knusprigem Brot begleiten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
12 g
Bewertungen (8)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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