Béchamelsauce (Weiße Soße) Rezept
Béchamelsauce ist eine klassische französische weiße Soße aus Butter, Mehl und Milch, die häufig als Grundlage für viele andere Soßen und Gerichte verwendet wird.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Béchamelsauce (Weiße Soße)
- 1
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist, aber noch keine Farbe angenommen hat.
2 Min. - 2
Das Weizenmehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Etwa 2 Minuten anschwitzen, damit der Rohmehlgeschmack verschwindet.
2 Min. - 3
Die Milch nach und nach dazugießen und dabei ununterbrochen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- 4
Die Soße unter häufigem Rühren weiterköcheln lassen, bis sie eindickt und leicht aufkocht.
5 Min. - 5
Die Soße mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack würzen.
- 6
Die Soße vom Herd nehmen und sofort verwenden oder abgedeckt warm halten, bis sie benötigt wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Béchamelsauce (Weiße Soße)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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