Béchamelsauce (Besciamella) Rezept

Zubereitung Béchamelsauce (Besciamella)

1. 1

   Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, aber noch nicht gebräunt ist.

2. 2

   Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und kontinuierlich mit dem Schneebesen rühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.

3. 3

   Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, um den Rohmehlgeschmack zu beseitigen, ohne sie dabei bräunen zu lassen.

4. 4

   Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze gießen, damit keine Klumpen entstehen.

5. 5

   Die Sauce unter häufigem Rühren weiterkochen, bis sie eindickt und leicht aufkocht.

6. 6

   Die Hitze reduzieren und die Sauce noch einige Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, damit sie Geschmack entwickelt und schön cremig wird.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce nach Geschmack mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.

8. 8

   Sofort verwenden oder die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

9. 9

   Diese Sauce als Grundlage für verschiedene Gerichte wie Lasagne, Gratins oder cremige Gemüseaufläufe verwenden.