Béchamelsauce (Besciamella) Rezept
Béchamelsauce, auch als Besciamella bekannt, ist eine klassische französische weiße Sauce aus Butter, Mehl und Milch, die oft mit Muskatnuss verfeinert wird. Sie dient als vielseitige Grundlage für viele Gerichte wie Lasagne und Gratins.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Béchamelsauce (Besciamella)
- 1
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, aber noch nicht gebräunt ist.
2 Min. - 2
Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und kontinuierlich mit dem Schneebesen rühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
- 3
Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, um den Rohmehlgeschmack zu beseitigen, ohne sie dabei bräunen zu lassen.
2 Min. - 4
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze gießen, damit keine Klumpen entstehen.
- 5
Die Sauce unter häufigem Rühren weiterkochen, bis sie eindickt und leicht aufkocht.
5 Min. - 6
Die Hitze reduzieren und die Sauce noch einige Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, damit sie Geschmack entwickelt und schön cremig wird.
5 Min. - 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce nach Geschmack mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- 8
Sofort verwenden oder die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- 9
Diese Sauce als Grundlage für verschiedene Gerichte wie Lasagne, Gratins oder cremige Gemüseaufläufe verwenden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Béchamelsauce (Besciamella)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Béchamelsauce (Besciamella) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.