Aveyron Aligot (Kartoffelpüree mit Käse) Rezept
Aveyron Aligot ist eine traditionelle französische Beilage aus der Region Aveyron. Kartoffelpüree wird mit geschmolzenem Käse, Butter und Sahne zu einer cremigen, geschmeidigen und leicht elastischen Masse verarbeitet.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Aveyron Aligot (Kartoffelpüree mit Käse)
- 1
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- 2
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 3
Die Kartoffeln etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
22 Min. - 4
Die Kartoffeln gründlich abgießen und im heißen Topf bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren ausdämpfen lassen, damit überschüssiges Wasser verdunstet.
2 Min. - 5
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse gründlich zu einem glatten, cremigen Püree verarbeiten.
- 6
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
- 7
Die warme Sahne und die geschmolzene Butter nach und nach unter ständigem Rühren zum Püree geben.
- 8
Den Käse in kleine Stücke schneiden und zur Kartoffelmasse geben. Kräftig rühren, damit der Käse sich zieht und eine glatte, elastische Konsistenz entsteht.
- 9
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 10
Sofort heiß servieren, solange der Käse noch schön zieht – traditionell als Beilage zu Bratwurst oder Schmorbraten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Aveyron Aligot (Kartoffelpüree mit Käse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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