Auvergne Pounti (Fleisch- und Pflaumenterrine) Rezept
Auvergne Pounti ist eine traditionelle französische Fleisch- und Pflaumenterrine aus der Auvergne, die herzhaftes Schweinehackfleisch mit süßen Pflaumen in einem zarten Teig vereint und im Ofen goldbraun gebacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Auvergne Pounti (Fleisch- und Pflaumenterrine)
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch sowie eine Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
- 3
Gehackte Petersilie, frische Thymianblätter und eine Prise Muskatnuss zum Teig geben und gut vermischen.
- 4
In einer weiteren Schüssel das Schweinehackfleisch mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch vermengen.
- 5
Das gewürzte Hackfleisch zum Teig geben und alles vorsichtig verrühren, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.
- 6
Grob gehackte Backpflaumen unterheben.
- 7
Die Masse in eine gefettete Kastenform füllen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten bis 1 Stunde backen, bis die Terrine durchgegart und die Oberfläche goldbraun ist.
55 Min. - 9
Vor dem Anschneiden und Servieren kurz abkühlen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Auvergne Pounti (Fleisch- und Pflaumenterrine)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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