Auberginen-Parmigiana Rezept
Auberginen-Parmigiana ist ein klassisches italienisches Ofengericht aus Schichten von gebratenen Auberginenscheiben, aromatischer Tomatensoße und geschmolzenem Käse. Es ist ein herzhaftes vegetarisches Gericht, das für seinen wohligen Geschmack und seine sättigende Textur geliebt wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Auberginen-Parmigiana
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und beide Seiten mit Salz bestreuen. 20 Minuten ziehen lassen, dann die überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
20 Min. - 3
Jede Auberginenscheibe in verquirltem Ei wenden und anschließend gleichmäßig mit Semmelbröseln panieren.
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die panierten Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Eine dünne Schicht Tomatensoße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Darauf eine Lage gebratener Auberginenscheiben legen, mit Tomatensoße bedecken und mit geriebenem Parmesan sowie geraspeltem Mozzarella bestreuen.
- 6
Die Schichten mit den restlichen Auberginen, Tomatensoße, Parmesan und Mozzarella wiederholen und mit einer Käseschicht abschließen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blasig ist.
28 Min. - 8
Das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Auberginen-Parmigiana
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Trotz genauer Befolgung der Anleitung war das Ergebnis matschig und geschmacklos. Werde es nicht nochmal versuchen.
Mega gut geworden, danke für die Inspiration!
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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Zutaten im Lexikon
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