Auberginen-Parmesan (Melanzane Alla Parmigiana) Rezept
Auberginen-Parmesan ist ein klassisches italienisches Ofengericht mit Schichten aus gebratenen Auberginenscheiben, aromatischer Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan – eine herzhafte und köstliche vegetarische Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Auberginen-Parmesan (Melanzane Alla Parmigiana)
- 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und beide Seiten großzügig mit Salz bestreuen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird, anschließend abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.
- 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 4
Den Boden einer Auflaufform dünn mit Tomatensauce bedecken und darauf eine Lage gebratener Auberginenscheiben verteilen.
- 5
Die Auberginen mit Tomatensauce bedecken, dann geriebenen Parmesan und in Stücke gezupften Mozzarella darüberstreuen.
- 6
Die Schichten aus Auberginen, Tomatensauce, Parmesan und Mozzarella wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Käseschicht abschließen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist.
- 8
Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen schön entfalten können.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
380 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
22 g
Bewertungen (9)
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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