Auberginen-Parmesan (Melanzane Alla Parmigiana) Rezept
Auberginen-Parmesan ist ein klassisches italienisches Ofengericht mit Schichten aus gebratenen Auberginenscheiben, aromatischer Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan – eine herzhafte und köstliche vegetarische Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Auberginen-Parmesan (Melanzane Alla Parmigiana)
- 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und beide Seiten großzügig mit Salz bestreuen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird, anschließend abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.
30 Min. - 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 4
Den Boden einer Auflaufform dünn mit Tomatensauce bedecken und darauf eine Lage gebratener Auberginenscheiben verteilen.
- 5
Die Auberginen mit Tomatensauce bedecken, dann geriebenen Parmesan und in Stücke gezupften Mozzarella darüberstreuen.
- 6
Die Schichten aus Auberginen, Tomatensauce, Parmesan und Mozzarella wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Käseschicht abschließen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist.
35 Min. - 8
Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen schön entfalten können.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Auberginen-Parmesan (Melanzane Alla Parmigiana)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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