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Auberginen-Kartoffel-Auflauf
HauptgerichteEinfach4.0

Auberginen-Kartoffel-Auflauf Rezept

Ein einfacher und herzhafter Auflauf aus abwechselnd geschichteten Auberginen und Kartoffeln, die mit Knoblauch und Parmesan goldbraun gebacken werden. Dieses Gericht ist ein klassischer vegetarischer Auflauf mit mediterranem Charakter.

Zubereitungszeit gesamt

1 Std. 10 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

50 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Auberginen-Kartoffel-Auflauf

  1. 1

    Den Ofen auf 190°C vorheizen.

  2. 2

    Aubergine und Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

  3. 3

    Eine Auflaufform mit Olivenöl einsprühen oder einpinseln.

  4. 4

    Eine Lage Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.

  5. 5

    Eine Lage Auberginenscheiben auf die Kartoffeln legen.

  6. 6

    Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer über die Schichten streuen.

  7. 7

    Das Schichten wiederholen, bis alle Auberginen und Kartoffeln aufgebraucht sind. Mit einer Lage Kartoffeln abschließen.

  8. 8

    Olivenöl gleichmäßig über die oberste Schicht träufeln.

  9. 9

    Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Ofen backen.

    30 Min.
  10. 10

    Die Folie entfernen, geriebenen Parmesan darüberstreuen und ohne Abdeckung weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

    18 Min.
  11. 11

    Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Auberginen-Kartoffel-Auflauf

203
kcal
9.3g
Protein
0.2g
Kohlenhydr.
18.1g
Fett
Kalorien203.0 kcal(10%)
Protein9.3 g(19%)
Kohlenhydrate0.2 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett18.1 g(23%)
davon gesättigt5.8 g(29%)
Ballaststoffe0.7 g(3%)
Natrium203.5 mg(9%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C10.1 mg(13%)
Calcium303.2 mg(38%)
Eisen0.4 mg(3%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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AubergineKnoblauchOlivenölParmesanPetersilieSalzKartoffel