Aubergine mit Minze und Essig Rezept
Eine einfache und erfrischende Beilage aus dem Nahen Osten: gebratene Auberginenscheiben mit einem würzigen Essigsud und frischer Minze.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Aubergine mit Minze und Essig
- 1
Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 20 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten, dann abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
20 Min. - 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und weich braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 Min. - 3
In einer kleinen Schüssel weißen Essig, Zucker und eine Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 4
Die gebratenen Auberginenscheiben auf einer Servierplatte anrichten.
- 5
Die Essigmischung gleichmäßig über die noch warmen Auberginen träufeln.
- 6
Frisch gehackte Minze darüberstreuen und die Aromen vor dem Servieren etwa 10 Minuten einziehen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Aubergine mit Minze und Essig
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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