Atole de Mazorca (Maiskolben-Atole) Rezept
Ein traditionelles mexikanisches Heißgetränk aus geröstetem Maiskolbenpulver, gesüßt mit Piloncillo und verfeinert mit Zimt, angedickt mit Masa Harina. Es ist ein wärmendes und nahrhaftes Getränk, das oft bei kaltem Wetter oder zu festlichen Mahlzeiten genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Atole de Mazorca (Maiskolben-Atole)
- 1
Die getrockneten Maiskolbenstücke in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, dabei häufig rühren, bis sie aromatisch duften und leicht gebräunt sind.
5 Min. - 2
Die gerösteten Maiskolbenstücke mit einer Gewürzmühle oder einem Mixer zu einem groben Pulver mahlen.
- 3
Das Maiskolbenpulver in einem großen Topf mit Wasser vermischen, zum Kochen bringen und dabei gelegentlich umrühren.
- 4
Die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, damit nichts ansetzt.
30 Min. - 5
Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Dabei sanft drücken, um möglichst viel Flüssigkeit herauszuholen.
- 6
Die abgeseihte Flüssigkeit zurück in den Topf geben und Piloncillo sowie Zimtstangen hinzufügen.
- 7
Die Mischung unter häufigem Rühren erhitzen, bis der Piloncillo vollständig aufgelöst ist.
- 8
In einer kleinen Schüssel die Masa Harina mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, sodass ein gleichmäßiger Brei entsteht.
- 9
Den Masa-Harina-Brei langsam unter ständigem Rühren in die Maisflüssigkeit einrühren und das Ganze bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten weiterkochen, bis der Atole die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
10 Min. - 10
Die Zimtstangen herausnehmen und den Atole heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
1 g
Bewertungen (11)
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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