Arroz Negro (Schwarzer Reis Oaxaca) Rezept
Arroz Negro ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Oaxaca, bei dem schwarzer Reis in Schwarzbohnenbrühe gekocht und einfach mit Zwiebel, Knoblauch und Koriander gewürzt wird – das Ergebnis ist ein rauchig-erdiger Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Arroz Negro (Schwarzer Reis Oaxaca)
- 1
Den schwarzen Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend gut abtropfen lassen.
- 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig und aromatisch andünsten.
3 Min. - 3
Den schwarzen Reis in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren einige Minuten anrösten, sodass er sich mit Öl überzieht und leicht bräunt.
3 Min. - 4
Die vorbereitete Schwarzbohnenbrühe angießen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
22 Min. - 6
Den fertigen Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und frischen, gehackten Koriander unterrühren.
- 7
Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Korianderblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
7 g
Bewertungen (6)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Geschmacklich nicht ganz meins.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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