Arroz Con Leche Quemado (Flambierter Milchreis) Rezept

Zubereitung Arroz Con Leche Quemado (Flambierter Milchreis)

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft, um überschüssige Stärke zu entfernen.

2. 2

   In einem mittelgroßen Topf den Reis, die Vollmilch und das Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen.

3. 3

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Reis unter gelegentlichem Rühren etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen hat.

4. 4

   Zucker, Zimtstange und eine Prise Salz zur Reismischung geben und gut verrühren.

5. 5

   Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren weitere 10 Minuten kochen, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat.

6. 6

   Die Zimtstange herausnehmen, dann die Sahne und den Vanilleextrakt einrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Den Milchreis in flache, hitzebeständige Förmchen oder eine weite, flache Schüssel schöpfen und gleichmäßig verteilen.

8. 8

   Eine gleichmäßige Schicht Kristallzucker über die Oberfläche des Milchreises streuen.

9. 9

   Mit einem Küchenbrenner den Zucker vorsichtig karamellisieren, indem die Flamme gleichmäßig über die Oberfläche geführt wird, bis der Zucker schmilzt und eine tief bernsteinfarbene, knusprige Kruste bildet.

10. 10

    Den Milchreis einige Minuten ruhen lassen, damit die Karamellkruste aushärten kann, bevor er serviert wird.