Arroz a Banda (Fischerreis) Rezept

Zubereitung Arroz a Banda (Fischerreis)

1. 1

   Eine Fischbrühe zubereiten: Fischköpfe und -gräten zusammen mit Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Lorbeerblatt und Salz etwa 30 Minuten köcheln lassen, anschließend abseihen und beiseitelegen.

   30 Min.
2. 2

   In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und fein gehackten Knoblauch sowie Zwiebel glasig anschwitzen.

   3 Min.
3. 3

   Geriebene Tomate hinzufügen und einige Minuten mitkochen, bis die Masse eindickt.

   4 Min.
4. 4

   Den Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass er sich mit der Tomatenmasse verbindet.

5. 5

   Die vorbereitete Fischbrühe angießen und alles aufkochen lassen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren und den Reis bei milder Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Brühe vollständig aufgesogen hat.

   18 Min.
7. 7

   In der Zwischenzeit die geschälten Garnelen in Olivenöl goldbraun und knusprig braten, dann beiseitelegen.

   5 Min.
8. 8

   Den fertigen Reis auf Tellern anrichten und die gebratenen Garnelen als Topping darübergeben.