Arare (Kleine Reiscracker) Rezept

Zubereitung Arare (Kleine Reiscracker)

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann abtropfen lassen.

2. 2

   Den gewaschenen Reis nach Packungsanleitung oder im Reiskocher mit der entsprechenden Menge Wasser gar kochen.

3. 3

   Den gekochten Reis dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und leicht antrocknen lassen.

4. 4

   Den Ofen auf 130 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. 5

   Den leicht angetrockneten Reis mit einem Mörser oder den Fingern zu kleinen, mundgerechten Klumpen oder Stücken zerdrücken.

6. 6

   Die Reisklumpen gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 1 bis 1,5 Stunden backen, bis sie fest und knusprig sind. Dabei einmal wenden, damit sie gleichmäßig trocknen.

7. 7

   Die gebackenen Reiscracker herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

8. 8

   Sojasoße, Zucker und Mirin (falls verwendet) in einem kleinen Topf verrühren und bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und eine gleichmäßige Glasur entstanden ist.

9. 9

   Die abgekühlten Reiscracker mit der Sojasoßenglasur bestreichen oder darin wenden, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.

10. 10

    Nach Belieben die glasierten Reiscracker in einer trockenen Pfanne oder unter dem Backofengrill einige Minuten rösten, bis die Glasur karamellisiert – dabei gut aufpassen, damit nichts verbrennt.

11. 11

    Die Arare vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.