Arabaşı-Suppe (Hühner-Teigsuppe aus Kastamonu) Rezept
Die Arabaşı-Suppe ist eine traditionelle Hühner- und Teigsuppe aus Kastamonu in der Türkei. Sie besteht aus handgerolltem Weizenteig, der in einer kräftigen Hühnerbrühe gegart wird, und besticht durch ihren wärmenden und herzhaften Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Arabaşı-Suppe (Hühner-Teigsuppe aus Kastamonu)
- 1
Weizenmehl und lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel zu einem glatten, festen Teig verkneten. Abdecken und ruhen lassen, während die Brühe zubereitet wird.
- 2
Die Hühnerteile in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Huhn etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
45 Min. - 3
Das Huhn aus der Brühe nehmen und zum Abkühlen beiseitelegen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um Verunreinigungen zu entfernen, und die klare Brühe zurück in den Topf geben.
- 4
Das abgekühlte Huhn in kleine Stücke zupfen und einen Teil davon zur Brühe geben, um den Geschmack zu verstärken.
- 5
Den geruhten Teig dünn ausrollen und in schmale Streifen oder Bänder schneiden.
- 6
Die Brühe leicht zum Kochen bringen und die Teigstreifen vorsichtig hineingeben, damit sie nicht aneinanderkleben.
- 7
Den Teig in der Brühe etwa 8–10 Minuten kochen, bis er weich ist und an die Oberfläche steigt.
10 Min. - 8
Die Suppe mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Nach Belieben etwas zerlassene Butter oder Chiliöl für eine zusätzliche Geschmacksnote einrühren.
- 9
Heiß servieren, mit dem zerzupften Hähnchenfleisch anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Arabaşı-Suppe (Hühner-Teigsuppe aus Kastamonu)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (2)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
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