Antep Kebab (Hackfleisch-Kebab nach Gaziantep-Art) Rezept
Antep Kebab ist ein traditioneller türkischer Grillspieß aus Hackfleisch aus Gaziantep, bekannt für seine aromatischen Gewürze und frischen Kräuter, die ein authentisches und geschmackvolles Erlebnis bieten.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Antep Kebab (Hackfleisch-Kebab nach Gaziantep-Art)
- 1
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
30 Min. - 2
In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, gepresstem Knoblauch und fein gehackter Petersilie vermengen.
- 3
Gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken zur Fleischmasse geben und alles gründlich verkneten, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- 4
Etwas Olivenöl sowie fein gehackte frische Minzblätter hinzufügen und erneut gut durchkneten.
- 5
Die Fleischmasse in gleich große Portionen aufteilen und jede Portion um einen eingeweichten Spieß formen, sodass ein langer, schmaler Kebab von etwa 15–20 cm Länge entsteht.
- 6
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und die Kebabs je Seite etwa 4–5 Minuten grillen. Dabei vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne Bräunung bekommen.
10 Min. - 7
Die Antep-Kebabs heiß servieren, nach Belieben begleitet von gegrilltem Gemüse, Fladenbrot sowie einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Antep Kebab (Hackfleisch-Kebab nach Gaziantep-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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