Anko Nabe (Seeteufel-Eintopf) Rezept

Zubereitung Anko Nabe (Seeteufel-Eintopf)

1. 1

   Den Seeteufel in mundgerechte Stücke schneiden und dabei zähe Stellen sowie die Haut entfernen.

2. 2

   Den Chinakohl waschen und in grobe Stücke schneiden.

3. 3

   Den Daikon-Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   Die Shiitake-Pilze waschen und in Scheiben schneiden, bei Bedarf die harten Stiele entfernen.

5. 5

   Die Frühlingszwiebeln schräg in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

6. 6

   In einem großen Topf Wasser und Kombu bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen, um die Brühe herzustellen.

7. 7

   Den Kombu kurz vor dem Aufkochen herausnehmen, damit die Brühe nicht bitter wird.

8. 8

   Sake und Sojasoße zur Brühe geben.

9. 9

   Den Daikon-Rettich hinzufügen und leicht weich garen.

10. 10

    Die Seeteuffelstücke einlegen und bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.

11. 11

    Chinakohl, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln in den Topf geben und alles garen, bis das Gemüse weich und der Fisch durchgegart ist.

12. 12

    Mit Salz oder zusätzlicher Sojasoße nach Geschmack abschmecken.

13. 13

    Den Eintopf direkt im Topf am Tisch servieren, nach Belieben mit Ponzu-Soße oder geriebenem Daikon als Beilage.