Anko Nabe (Seeteufel-Eintopf) Rezept

Zubereitung Anko Nabe (Seeteufel-Eintopf)

1. 1

   Den Seeteufel in mundgerechte Stücke schneiden und dabei zähe Stellen sowie die Haut entfernen.

2. 2

   Den Chinakohl waschen und in grobe Stücke schneiden.

3. 3

   Den Daikon-Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   Die Shiitake-Pilze waschen und in Scheiben schneiden, bei Bedarf die harten Stiele entfernen.

5. 5

   Die Frühlingszwiebeln schräg in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

6. 6

   In einem großen Topf Wasser und Kombu bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen, um die Brühe herzustellen.

   10 Min.
7. 7

   Den Kombu kurz vor dem Aufkochen herausnehmen, damit die Brühe nicht bitter wird.

8. 8

   Sake und Sojasoße zur Brühe geben.

9. 9

   Den Daikon-Rettich hinzufügen und leicht weich garen.

   5 Min.
10. 10

    Die Seeteuffelstücke einlegen und bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.

    8 Min.
11. 11

    Chinakohl, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln in den Topf geben und alles garen, bis das Gemüse weich und der Fisch durchgegart ist.

    7 Min.
12. 12

    Mit Salz oder zusätzlicher Sojasoße nach Geschmack abschmecken.

13. 13

    Den Eintopf direkt im Topf am Tisch servieren, nach Belieben mit Ponzu-Soße oder geriebenem Daikon als Beilage.