Amatriciana-Sauce Rezept
Die Amatriciana ist eine traditionelle italienische Pastasauce aus Amatrice, zubereitet mit Guanciale, Tomaten und Pecorino-Käse. Sie überzeugt mit einem kräftigen und würzigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Amatriciana-Sauce
- 1
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Den Guanciale hinzugeben und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis er knusprig wird und sein Fett abgibt.
6 Min. - 3
Angedrückten Knoblauch und getrocknete Chiliflocken dazugeben und kurz anschwitzen, bis es duftet. Den Knoblauch anschließend entfernen, damit er nicht verbrennt.
1 Min. - 4
Die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen, mit einem Löffel grob zerdrücken und alles gut umrühren.
- 5
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 6
Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie eindickt.
20 Min. - 7
Den Topf vom Herd nehmen und geriebenen Pecorino unterrühren.
- 8
Heiß mit gekochter Pasta servieren, am besten mit Bucatini oder Spaghetti.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Amatriciana-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Amatriciana-Sauce Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.