Amatriciana-Sauce Rezept
Die Amatriciana ist eine traditionelle italienische Pastasauce aus Amatrice, zubereitet mit Guanciale, Tomaten und Pecorino-Käse. Sie überzeugt mit einem kräftigen und würzigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Amatriciana-Sauce
- 1
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Den Guanciale hinzugeben und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis er knusprig wird und sein Fett abgibt.
- 3
Angedrückten Knoblauch und getrocknete Chiliflocken dazugeben und kurz anschwitzen, bis es duftet. Den Knoblauch anschließend entfernen, damit er nicht verbrennt.
- 4
Die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen, mit einem Löffel grob zerdrücken und alles gut umrühren.
- 5
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 6
Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie eindickt.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und geriebenen Pecorino unterrühren.
- 8
Heiß mit gekochter Pasta servieren, am besten mit Bucatini oder Spaghetti.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
14 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
19 g
Bewertungen (10)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Deine Bewertung
Dir hat das Amatriciana-Sauce Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.