Alinazik – Aubergine mit Joghurt und Kebab Rezept
Alinazik ist ein traditionelles türkisches Gericht aus rauchig gegrillter Aubergine, die mit cremigem Joghurt vermischt wird, und dazu gereichten würzigen Lammkebabs. Es vereint reichhaltige Texturen und intensive Aromen und ist ein Highlight der regionalen Küche des Nahen Ostens.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Alinazik – Aubergine mit Joghurt und Kebab
- 1
Die Aubergine direkt über einer Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Schale vollständig schwarz ist und das Fruchtfleisch sehr weich ist, dann abkühlen lassen.
- 2
Die verkohlte Schale von der Aubergine abziehen und das Fruchtfleisch fein hacken oder zu einem Püree zerdrücken.
- 3
Das Auberginenfleisch mit griechischem Joghurt, gepresstem Knoblauch und Salz gut vermischen.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und kurz umrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Das aromatisierte Öl über die Auberginen-Joghurt-Masse träufeln.
- 5
Für die Kebabs das Lammhackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermengen und die Masse zu länglichen Frikadellen oder Spießen formen.
- 6
Die Kebabs grillen oder in der Pfanne braten, bis sie vollständig durchgegart und von allen Seiten goldbraun sind.
- 7
Zum Servieren die Auberginen-Joghurt-Masse auf einem Teller verstreichen und die fertigen Kebabs darauf oder daneben anrichten. Nach Belieben mit gehackter Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
32 g
Bewertungen (6)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
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