Albóndigas De Bacalao (Kabeljau-Bällchen) Rezept

Zubereitung Albóndigas De Bacalao (Kabeljau-Bällchen)

1. 1

   Den Salzkabeljau 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. 2

   Den Kabeljau abgießen und in siedendem Wasser etwa 10 Minuten sanft pochieren, bis er gar ist.

   10 Min.
3. 3

   Den Kabeljau erneut abgießen und in kleine Stücke zerpflücken, dabei Haut und Gräten entfernen.

4. 4

   In einer Schüssel den zerpflückten Kabeljau mit fein gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie, verquirltem Ei und in Milch eingeweichtem, gut ausgedrücktem Brot vermengen.

5. 5

   Alles gut vermischen und mit schwarzem Pfeffer sowie einer Prise Salz abschmecken – dabei bedenken, dass der Kabeljau noch salzig sein kann.

6. 6

   Aus der Masse kleine Bällchen in etwa der Größe einer Walnuss formen.

7. 7

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Bällchen von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind – etwa 5 bis 7 Minuten.

   6 Min.
8. 8

   Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

9. 9

   In derselben Pfanne gehackten Knoblauch und gewürfelte Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig sind.

   5 Min.
10. 10

    Die gehackten Tomaten hinzugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis eine Soße entstanden ist.

    10 Min.
11. 11

    Die Bällchen zurück in die Pfanne geben und einige Minuten in der Tomatensoße ziehen lassen, damit sie das Aroma aufnehmen.

    5 Min.
12. 12

    Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.