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Ajitsuke Tamago (Ramen-Ei)
BeilagenEinfach4.6

Ajitsuke Tamago (Ramen-Ei) Rezept

Ajitsuke Tamago, auch Ramen-Ei genannt, ist ein mariniertes weiches Ei in einer würzigen Sojasauce-Marinade. Es wird häufig als Topping für Ramen serviert oder als herzhafter Snack genossen.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Ajitsuke Tamago (Ramen-Ei)

  1. 1

    Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eier vorsichtig hineingeben. Die Eier genau 7 Minuten kochen für ein weiches, flüssiges Eigelb oder 8 Minuten für ein etwas festeres Eigelb.

    7 Min.
  2. 2

    Während die Eier kochen, ein Eisbad vorbereiten: Eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln füllen.

  3. 3

    Die Eier nach dem Kochen sofort in das Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen. Etwa 5 Minuten darin ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

    5 Min.
  4. 4

    Die abgekühlten Eier vorsichtig schälen, dabei darauf achten, das zarte Eiweiß nicht zu beschädigen.

  5. 5

    In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Wasser und Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

  6. 6

    Die geschälten Eier in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel oder eine flache Schüssel legen und die Marinade darübergießen, sodass die Eier vollständig bedeckt sind.

  7. 7

    Den Beutel verschließen oder die Schüssel abdecken und die Eier mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren, damit sie das Aroma vollständig aufnehmen können.

    360 Min.
  8. 8

    Zum Servieren die Eier aus der Marinade nehmen, der Länge nach halbieren und auf Ramen-Schüsseln anrichten oder als würzigen Snack genießen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Ajitsuke Tamago (Ramen-Ei)

32
kcal
1.6g
Protein
5.1g
Kohlenhydr.
0.2g
Fett
Kalorien32.0 kcal(2%)
Protein1.6 g(3%)
Kohlenhydrate5.1 g(2%)
davon Zucker5.0 g(10%)
Fett0.2 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.3 g(1%)
Natrium1154.0 mg(50%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C2.0 mg(3%)
Calcium5.6 mg(1%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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