Ajitsuke Tamago (Ramen-Ei) Rezept

Zubereitung Ajitsuke Tamago (Ramen-Ei)

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   Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eier vorsichtig hineingeben. Die Eier genau 7 Minuten kochen für ein weiches, flüssiges Eigelb oder 8 Minuten für ein etwas festeres Eigelb.

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   Während die Eier kochen, ein Eisbad vorbereiten: Eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln füllen.

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   Die Eier nach dem Kochen sofort in das Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen. Etwa 5 Minuten darin ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

4. 4

   Die abgekühlten Eier vorsichtig schälen, dabei darauf achten, das zarte Eiweiß nicht zu beschädigen.

5. 5

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Wasser und Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

6. 6

   Die geschälten Eier in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel oder eine flache Schüssel legen und die Marinade darübergießen, sodass die Eier vollständig bedeckt sind.

7. 7

   Den Beutel verschließen oder die Schüssel abdecken und die Eier mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren, damit sie das Aroma vollständig aufnehmen können.

8. 8

   Zum Servieren die Eier aus der Marinade nehmen, der Länge nach halbieren und auf Ramen-Schüsseln anrichten oder als würzigen Snack genießen.