Ajad Gurken-Relish (Süß-Sauer) Rezept
Ajad Gurken-Relish ist ein traditionelles süß-saures indonesisches Condiment aus dünn geschnittenen Gurken, die in einer würzigen, leicht süßlichen Essigmischung eingelegt werden – die perfekte Beilage zu herzhaften Gerichten.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ajad Gurken-Relish (Süß-Sauer)
- 1
Die Gurke schälen und in dünne Streifen oder Stifte schneiden.
- 2
Die Gurkenstreifen in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gut vermischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssiges Wasser entzogen wird.
10 Min. - 3
In einem kleinen Topf Essig, Zucker und Wasser vermengen. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und so die süß-saure Einlegeflüssigkeit herstellen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 4
Die eingesalzenen Gurkenstreifen unter kaltem Wasser abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen, dann gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 5
Die Gurkenstreifen in ein sauberes Glas oder einen Behälter geben und die süß-saure Flüssigkeit darübergießen, sodass die Gurken vollständig bedeckt sind.
- 6
Nach Belieben dünn geschnittene Chilischoten oder Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.
- 7
Das Glas verschließen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
120 Min. - 8
Den Ajad Gurken-Relish gekühlt als Beilage oder Condiment zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch sowie als Begleitung zu Reis und Nudeln servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ajad Gurken-Relish (Süß-Sauer)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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