Aalragout nach Aveiro-Art Rezept
Aalragout nach Aveiro-Art ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Region Aveiro, bei dem zarter Aal in einer würzigen Tomaten-Wein-Brühe mit Knoblauch, Zwiebel und Paprika geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Aalragout nach Aveiro-Art
- 1
Den Aal gründlich säubern, Haut und Gräten entfernen und anschließend in Stücke schneiden.
- 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig andünsten.
3 Min. - 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und weich köcheln lassen.
5 Min. - 5
Die Aalstücke in den Topf geben und gut mit der Tomatenmasse vermengen.
- 6
Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen.
3 Min. - 7
Die Fischbrühe hinzufügen und das Ragout zum Köcheln bringen.
2 Min. - 8
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann zudecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten garen, bis der Aal zart ist.
45 Min. - 9
Die Würzung bei Bedarf anpassen und das Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Aalragout nach Aveiro-Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Aalragout nach Aveiro-Art Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.