Aalragout nach Aveiro-Art Rezept
Aalragout nach Aveiro-Art ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Region Aveiro, bei dem zarter Aal in einer würzigen Tomaten-Wein-Brühe mit Knoblauch, Zwiebel und Paprika geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Aalragout nach Aveiro-Art
- 1
Den Aal gründlich säubern, Haut und Gräten entfernen und anschließend in Stücke schneiden.
- 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig andünsten.
3 Min. - 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und weich köcheln lassen.
5 Min. - 5
Die Aalstücke in den Topf geben und gut mit der Tomatenmasse vermengen.
- 6
Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen.
3 Min. - 7
Die Fischbrühe hinzufügen und das Ragout zum Köcheln bringen.
2 Min. - 8
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann zudecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten garen, bis der Aal zart ist.
45 Min. - 9
Die Würzung bei Bedarf anpassen und das Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Aalragout nach Aveiro-Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Geschmacklich eine Enttäuschung. Die Mengenangaben stimmen meiner Meinung nach nicht, es war viel zu salzig.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
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Zutaten im Lexikon
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