Açorda de Alho (Portugiesische Knoblauch-Brotsuppe) Rezept

Zubereitung Açorda de Alho (Portugiesische Knoblauch-Brotsuppe)

1. 1

   Das Brot in dicke Scheiben schneiden und beiseitelegen.

2. 2

   Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, den zerdrückten Knoblauch und das Lorbeerblatt hinzugeben und anschwitzen, bis es duftet, aber nicht bräunt.

4. 4

   Wasser und Hühnerbrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.

5. 5

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und die Brotscheiben hinzufügen, damit sie sich vollsaugen und weich werden.

7. 7

   Frisch gehackten Koriander hinzugeben und noch einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Brot zerfällt und die Suppe eine breiartige Konsistenz erreicht.

8. 8

   In einem separaten Topf die Eier pochieren: dazu die Eier vorsichtig in leicht siedendes Wasser mit einem Schuss Essig gleiten lassen und garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch flüssig ist.

9. 9

   Die Suppe in Schüsseln schöpfen, je ein pochiertes Ei daraufsetzen, mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

10. 10

    Sofort heiß servieren.