Çağ Kebabı (Erzurumer Horizontalspieß-Kebab) Rezept
Çağ Kebabı ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Erzurum, bei dem marinierte Lammwürfel auf einem horizontalen Drehspieß gegrillt werden. Das Ergebnis sind zarte, aromatische Fleischscheiben, die typischerweise mit Fladenbrot und gegrilltem Gemüse serviert werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Çağ Kebabı (Erzurumer Horizontalspieß-Kebab)
- 1
Das Lammfleisch in mittelgroße Würfel schneiden, die sich gut aufspießen lassen.
- 2
Die Lammwürfel mit fein gehackter Zwiebel, Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Olivenöl marinieren. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann.
120 Min. - 3
Holzspieße in Wasser einweichen oder geeignete Metallspieße für das horizontale Grillen vorbereiten.
30 Min. - 4
Die marinierten Lammwürfel dicht an dicht horizontal auf die Spieße stecken.
- 5
Den horizontalen Drehspieß-Grill (traditionell "Çağ" genannt) vorbereiten und eine gleichmäßige mittlere Hitze über Holzkohle oder Holzfeuer sicherstellen.
- 6
Die Spieße auf den horizontalen Drehspieß legen und langsam rotieren, damit das Fleisch gleichmäßig über der Hitzequelle gart.
- 7
Während des Grillens das Fleisch gelegentlich mit Olivenöl oder der Marinade bestreichen, damit es saftig bleibt und noch mehr Aroma bekommt.
- 8
Das Fleisch etwa 1 bis 1,5 Stunden grillen, bis es vollständig durchgegart und zart ist und eine schön gebräunte Kruste hat.
75 Min. - 9
Das gegarte Fleisch vorsichtig in dünne Scheiben vom Spieß schneiden.
- 10
Den geschnittenen Kebab mit frischem Fladenbrot, gegrillten Tomaten und Paprika servieren. Nach Belieben mit Sumach, Zwiebeln oder Joghurt ergänzen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Çağ Kebabı (Erzurumer Horizontalspieß-Kebab)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Die Garzeit hat bei mir überhaupt nicht gepasst, alles war viel zu trocken. Sehr frustrierend, weil ich mich genau an die Anleitung gehalten habe.
Simpel aber genial, genau so mag ich es.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
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Zutaten im Lexikon
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