Kochmagazin
Tipps, Wissen & Stories rund ums Kochen
Pasta - alles, was Du über Nudeln wissen muss
Sie ist das wohl beliebteste Grundnahrungsmittel der Welt, in fast jeder Küche zu Hause und trotzdem steckt in ihr weit mehr, als der schnelle Teller am Feierabend vermuten lässt: Pasta. Ob Spaghetti, Penne oder handgemachte Tagliatelle - hinter dem einfachen Teig aus Mehl und Wasser verbirgt sich eine jahrtausendealte Geschichte, eine erstaunliche Sortenvielfalt und eine ganze Wissenschaft rund um Zubereitung, Nährwert und Genuss. Dieser Ratgeber führt Dich durch alles Wissenswerte - von der Herkunft über die wichtigsten Sorten bis zu handfesten statistischen Daten.
Aal kaufen: Worauf Du beim Fischhändler achten solltest
Aal ist eine der aromatischsten Delikatessen der deutschen Küche – doch beim Kauf lauern einige Fallstricke. Wir erklären, woran Du frischen und geräucherten Aal erkennen kannst, was Herkunft und Nachhaltigkeit dabei bedeuten und worauf Du beim Fischhändler unbedingt achten solltest.