Zarangollo Murciano (Murcianisches Rührei) Rezept
Zarangollo Murciano ist ein traditionelles Rührei aus Murcia, Spanien, mit zartem Zucchini und Zwiebeln, die gemeinsam mit Eiern zu einem einfachen und aromatischen Gericht gegart werden.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zarangollo Murciano (Murcianisches Rührei)
- 1
Die Zucchini schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und glasig und weich dünsten.
5 Min. - 5
Die Zucchini hinzufügen und gut mit der Zwiebel vermischen.
- 6
Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zucchini weich, aber nicht matschig ist.
10 Min. - 7
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Die verquirlten Eier zu dem gedünsteten Gemüse in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren.
- 9
Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die Eier vollständig gestockt, aber noch saftig und cremig sind.
5 Min. - 10
Von der Herdplatte nehmen und warm als Tapas oder Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zarangollo Murciano (Murcianisches Rührei)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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