Zabaglione (Italienische Eiercreme) Rezept
Zabaglione ist ein klassisches italienisches Dessert, bei dem Eigelb mit Zucker und Süßwein über sanfter Hitze cremig aufgeschlagen wird, bis eine leichte und schaumige Masse entsteht. Es wird warm oder gekühlt serviert, oft mit frischem Obst.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zabaglione (Italienische Eiercreme)
- 1
Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel zusammen aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3 Min. - 2
Die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser (Wasserbad) setzen, dabei darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt.
- 3
Den Süßwein langsam zur Eigelb-Zucker-Masse geben und dabei ständig weiterrühren.
- 4
Die Masse über dem Wasserbad kräftig weiterschlagen, bis sie sich verdickt, ihr Volumen verdoppelt und schön luftig-schaumig ist.
7 Min. - 5
Die Schüssel vom Herd nehmen und den Zabaglione warm oder gekühlt servieren – pur oder mit frischem Obst.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zabaglione (Italienische Eiercreme)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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